Conoce el mezcal ancestral Viejo Barbón Tobasiche, de agave karwinskii. Un mezcal con maduración de un año en vidrio bajo tierra, de maguey tobasiche silvestre, intenso, robusto y con baja percepción alcohólica. Este es un mezcal cuyos aromas y sabores te transportan a donde tu imaginación quiera ir para gozar del momento. Galardonado con medalla de plata por el CMB en Yucatán 2024
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Especificaciones
| Proceso de Elaboración | |
|---|---|
| Método | Ancestral |
| Cocción | Cónico de tierra |
| Molienda | Canoa de piedra con mazo de encino |
| Fermentación | Tinas de madera |
| Destilación | Dos destilaciones en ollas de barro |
| Notas de cata | Traslúcido sin residuos, brillante, cristalino y destellos plateados, con perlado de 20 segundos en botella. La primera sensación gustativa es ácida, amargo en la segunda y dulce en la tercera. El campo está presente en los aromas de la sensación retro nasal con hierba seca, madera quemada, madera de roble y especies como clavo de olor, nuez moscada y anís, sin faltar las frutas como pera, pasas, dátil, tejocote y melocotón maduro, para adentrarse a los postres más mexicanos como son la natilla, ate de durazno, licor de zarzamora, y cognac |
| Detalles del Agave & Maestro Mezcalero | |
|---|---|
| Altura (m snm) | 1500 |
| Planta-nombre común | Tobasiche 14+ años |
| Planta-nombre científico | Agave karwinskii Zucc 1833 |
| Maestro(a) a cargo | Pedro Rodríguez Díaz (Mezcalero) |