Mezcal Viejo Barbón Ensamble Joven
Personalidad herbal y a
naturaleza definida,
aromas que persisten
Conoce el mezcal ancestral Viejo Barbón ensamble. Mezcal de magueyes espadín y tobasiche silvestre, muy bien equilibrado, con personalidad herbal y naturaleza muy bien definida con aromas que perduran
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Especificaciones
| Proceso de Elaboración | |
|---|---|
| Método | Ancestral |
| Cocción | Cónico de tierra |
| Molienda | Canoa de piedra con mazo de encino |
| Fermentación | Tinas de madera |
| Destilación | Dos destilaciones en ollas de barro |
| Notas de cata | Traslúcido sin residuos, brillante, cristalino y destellos plateados, con perlado de 26 segundos en botella. Ácido en la primera sensación gustativa, dulce en la segunda y amargo en la tercera. En la sensación olfativa orto nasal encontramos un amplio abanico con hojas verdes, madera de encino, fermentos de maguey, maguey cocido, flores moradas y rosas, frutales como ciruela madura, limón cristalizado y zarzamora madura, especies como café y anís. En el perfil retronasal se siente aceite de girasol, flores amarillas secas, pétalo de rosas secas, madera húmeda, cáscara de nuez y queso fresco |
| Detalles del Agave & Maestro Mezcalero | |
|---|---|
| Altura (m snm) | 1500 |
| Planta-nombre común | Espadín 7 años y Largo 12+ años |
| Planta-nombre científico | Agaves angustifolia Haw 1812 y karwinskii Zucc 1833 |
| Maestro(a) a cargo | Pedro Rodríguez Díaz (Mezcalero) |