MEZCAL ARTESANAL

JOVEN

Mexicano

Maguey: Mexicano, 8+ años para cosechar ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​​ ​ ​Agave rhodacantha Trel 1920

Contenido Neto: 750 ml

Alcohol Volumétrico: 48%

 Elaboración   


 NOTAS DE CATA

Equilibrio general
Mezcal que evoluciona al servirse, aromas de lo frutal a lo amaderado.

Sensaciones gustativas

  • Dulce: Primera sensación desaparece a los 7 segundos
  • Ácido: Segunda sensación perdura por 4 segundos
  • Amargo: Tercera sensación persiste hasta 5 segundos

Sintonía gustativa

  • Untuoso
  • Dulce
  • Salado

Apariencia

  • Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
  • Perlas: 15 segundos en botella
  • Color: Cristalino
  • Destellos: Plateados 

Sensaciones olfativas

  • Perfil orto nasal:  Madera húmeda, grasa oxidada, menta fresca, caña de azúcar, manzana madura, piel de durazno, ralladura de naranja dulce, agave cocido, plástico nuevo, queso fresco, crema de leche montada, yogurt con miel, orejón de chabacano, piña deshidratada, pan dulce, cerezas en conserva, pasitas, chocolate oscuro, vino tinto reducido, dulce de leche, madera de roble, almíbar de azúcar, papel húmedo
  • Perfil retronasal:  Panela, melaza, maguey cocido, coñac.

MARIDAJE

 Entradas / Botana

  • Lechuga y espinaca baby, supremas de naranja, piña y durazno 
  • Rollito de anguila ahumada dulce con crocante de plátano macho 
  • Tosta de pan de masa madre con salsa de tomate asado, jamón de pierna con higo cristalizado 
  • Strudel de vegetales salteados con salsa de soja

Plato fuerte

  • Chile en nogada (evitar que esté picante) 
  • Magret de pato a la naranja 
  • Mole poblano (dulce) con pechuga de pollo a las brasas

Postre o alimento dulce

  • Fruitcake con almíbar de mezcal 
  • Peras en vino tinto con nata montada y menta