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MEZCAL ARTESANAL JOVEN

Mexicano

Maguey: Mexicano, 8+ years to harvest ​

​Agave: Rhodacantha Trel 1920

Net Content: 750 ml

Alcohol by Volume: 45° ~ 49°

  Preparation   

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MEZCAL ARTESANAL

​ ​JOVEN

​ ​Mexicano

Maguey: Mexicano, 8+ años para cosechar

Agave rhodacantha Trel 1920

Contenido Neto: 750 ml

Alcohol Volumétrico: 45° ~ 49°

  Preparation   

TASTING NOTES

 NOTAS DE CATA

General equilibrium
Mezcal that evolves when served, aromas ranging from fruity to woody.

Equilibrio general
Mezcal que evoluciona al servirse, aromas de lo frutal a lo amaderado.

Taste Sensations

  • Sweet: First sensation disappears after 7 seconds
  • Sweet: Second sensation lasts for 5 seconds
  • Bitter: Third sensation lasts up to 5 seconds

Appearance

  • Clean: Translucent without residues, shiny
  • Pearls: 33 seconds in a bottle
  • Color: Crystal Clear
  • Flashes: Silvered

Olfactory sensations

  • Ortho nasal profile: Wet wood, oxidized fat, fresh mint, sugar cane, ripe apple, peach skin, sweet orange zest, cooked agave, new plastic, fresh cheese, whipped cream, yogurt with honey, dried apricot, dehydrated pineapple, sweet bread, canned cherries, raisins, dark chocolate, reduced red wine, dulce de leche, oak wood, sugar syrup, wet paper
  • Retronasal profile: Panela, molasses, cooked maguey, cognac.

Sensaciones gustativas

  • Dulce: Primera sensación desaparece a los 7 segundos
  • Ácido: Segunda sensación perdura por 4 segundos
  • Amargo: Tercera sensación persiste hasta 5 segundos

Appearance

  • Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
  • Perlas: 15 segundos en botella
  • Color: Cristalino
  • Destellos: Plateados 

Sensaciones olfativas

  • Perfil orto nasal:  Madera húmeda, grasa oxidada, menta fresca, caña de azúcar, manzana madura, piel de durazno, ralladura de naranja dulce, agave cocido, plástico nuevo, queso fresco, crema de leche montada, yogurt con miel, orejón de chabacano, piña deshidratada, pan dulce, cerezas en conserva, pasitas, chocolate oscuro, vino tinto reducido, dulce de leche, madera de roble, almíbar de azúcar, papel húmedo
  • Perfil retronasal:  Panela, melaza, maguey cocido, coñac.

PAIRING

MARIDAJE

Entries

  • Baby lettuce and spinach, orange supremes, pineapple, and peach
  • Sweet smoked eel roll with crunchy plantain
  • Sourdough bread toast with roasted tomato sauce, leg ham with crystallized fig
  • Stir-fried vegetable strudel with soy sauce 

Main Course

  • Chiles in nogada (avoid it being spicy)
  • Duck breast with orange
  • Poblano mole (sweet) with grilled chicken breast

Desserts

  • Fruitcake with mezcal syrup
  • Peaches in red wine with whipped cream and mint 


 Entradas 

  • Lechuga y espinaca baby, supremas de naranja, piña y durazno 
  • Rollito de anguila ahumada dulce con crocante de plátano macho 
  • Tosta de pan de masa madre con salsa de tomate asado, jamón de pierna con higo cristalizado 
  • Strudel de vegetales salteados con salsa de soja 

Plato fuerte

  • Chile en nogada (evitar que esté picante) 
  • Magret de pato a la naranja 
  • Mole poblano (dulce) con pechuga de pollo a las brasas

Postres

  • Fruitcake con almíbar de mezcal 
  • Peras en vino tinto con nata montada y menta