MEZCAL ARTESANAL
JOVEN
Tobalá
Maguey: Tobalá, 8+ años para cosechar Agave potatorum Zucc 1833
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 43%
NOTAS DE CATA
Equilibrio general
Gusto ligero, aromas sutiles, fácil de entender, recomendado para iniciados en el
mundo del mezcal.
Sensaciones gustativas
- Ácido: Primera sensación persiste por 6 segundos
- Dulce: Segunda sensación desaparece a los 3 segundos
- Amargo: Tercera sensación persiste hasta 4 segundos
Sintonía gustativa
- Untuoso
- Dulce
- Amargo
Apariencia
- Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
- Perlas: 13 segundos en botella
- Color: Cristalino
- Destellos: Plateados
Sensaciones olfativas
- Perfil orto nasal: Maguey cocido, flor de cempasuchitl, astillas de madera de nogal, etanol, aceite de soja, nuez pacana oxidada, mantequilla oxidada, hormiga chicatana asada, hoja de plátano asada, piedra de río húmeda, agua mineral, flores de sauco, avellana tostada, pulpa de calabaza de castilla cocida
- Perfil retronasal: Hierba fresca, hoja de albahaca fresca, flores de albahaca, corazón de maguey cocido,
resina de madera, cáscara de chocolate.
MARIDAJE
Entradas / Botana
- Picaditas de maíz azul con guacamole y hormiga chicatana tostada
- Ensalada de lechugas con garapiñado de avellana, flores de sauco y vinagreta ligera de piloncillo
- Mini taco de conejo con salsa (no picante) de tomate asado
- Brocheta de vegetales salteados,
macerados en mezcal
Plato fuerte
- Pasta al pesto con trozos de pollo a la plancha
- Caldo de piedra (no picante)
- Camarones rebozados con coco y salsa holandesa
Postre o alimento dulce
- Mousse de dulce de calabaza de castilla con guayaba
- Brownie de chocolate
oscuro con reducción de
frutos rojos
