MEZCAL ARTESANAL JOVEN
Tobalá
Maguey: Tobalá, 8+ years to harvest
Agave: Potatorum Zucc 1833
Net Content: 750 ml
Alcohol by Volume: 43° ~ 48°
MEZCAL
ARTESANAL
JOVEN
Tobalá
Maguey: Tobalá, 8+ años para cosechar
Agave: Potatorum Zucc 1833
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 43° ~ 48°
TASTING NOTES
NOTAS DE CATA
General equilibrium
Light taste, subtle aromas, easy to understand, recommended for beginners in the world of mezcal.
Equilibrio general
Gusto ligero, aromas sutiles, fácil de entender, recomendado para iniciados en el
mundo del mezcal. cada aroma
Taste Sensations
- Acid: First sensation lasts for 6 seconds
- Sweet: Second sensation disappears in 3 seconds
- Bitter: Third sensation lasts up to 4 seconds
Appearance
- Clean: Translucent without residues, shiny
- Pearls: 13 seconds in a bottle
- Color: Crystal
- Flashes: Silvered
Olfactory sensations
- Ortho nasal profile: Cooked maguey, cempasuchil flower, walnut wood shavings, ethanol, soybean oil, oxidized pecan, oxidized butter, roasted chicatana ant, roasted banana leaf, wet river stone, mineral water, elderflower, toasted hazelnut, cooked castilla pumpkin pulp
- Retronasal profile: Fresh grass, fresh basil leaf, basil flowers, cooked maguey heart, wood resin, chocolate shell.
Sensaciones gustativas
- Ácido: Primera sensación persiste por 6 segundos
- Dulce: Segunda sensación desaparece a los 3 segundos
- Amargo: Tercera sensación persiste hasta 4 segundos
Appearance
- Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
- Perlas: 13 segundos en botella
- Color: Cristalino
- Destellos: Plateados
Sensaciones olfativas
- Perfil orto nasal: Maguey cocido, flor de cempasuchitl, astillas de madera de nogal, etanol, aceite de soja, nuez pacana oxidada, mantequilla oxidada, hormiga chicatana asada, hoja de plátano asada, piedra de río húmeda, agua mineral, flores de sauco, avellana tostada, pulpa de calabaza de castilla cocida
- Perfil retronasal: Hierba fresca, hoja de albahaca fresca, flores de albahaca, corazón de maguey cocido,
resina de madera, cáscara de chocolate.
PAIRING
MARIDAJE
Entries
- Blue corn picaditas with guacamole and toasted chicatana ants
- Salad of lettuces with hazelnut praline, elderflower, and light piloncillo vinaigrette
- Mini rabbit taco with (non-spicy) roasted tomato sauce
- Skewers of sautéed vegetables, marinated in mezcal
Main Course
- Pasta with pesto and grilled chicken pieces
- Stone broth (not spicy)
- Battered shrimp with coconut and hollandaise sauce
Desserts
- Castilla pumpkin sweet mousse with guava
- Dark chocolate brownie with red fruit reduction
Entradas
- Picaditas de maíz azul con guacamole y hormiga chicatana tostada
- Ensalada de lechugas con garapiñado de avellana, flores de sauco y vinagreta ligera de piloncillo
- Mini taco de conejo con salsa (no picante) de tomate asado
- Brocheta de vegetales salteados,
macerados en mezcal
Plato fuerte
- Pasta al pesto con trozos de pollo a la plancha
- Caldo de piedra (no picante)
- Camarones rebozados con coco y salsa holandesa
Postres
- Mousse de dulce de calabaza de castilla con guayaba
- Brownie de chocolate
oscuro con reducción de
frutos rojos