MEZCAL ARTESANAL

JOVEN

Espadín

Maguey: Espadín, 7 años para cosechar ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​​ ​ ​Agave angustifolia Haw 1812

Contenido Neto: 750 ml

Alcohol Volumétrico: 48%

 Elaboración   


 NOTAS DE CATA

Equilibrio general
Variedad de flores y fruta, mezcal alegre para una tarde cálida en verano

Sensaciones gustativas

  • Amargo: Primera sensación persistente hasta por 6 segundos
  • Dulce: Segunda sensación desaparece a los 4 segundos
  • Ácido: Tercera sensación persiste por 2 segundos

Sintonía gustativa

  • Untuoso
  • Dulce
  • Salado

Apariencia

  • Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
  • Perlas: 22 segundos en botella
  • Color: Cristalino
  • Destellos: Plateados 

Sensaciones olfativas

  • Perfil orto nasal:  Madera quemada, maguey cocido, tepache de piña, yogur griego, madera de oyamel fresca, brandy, uva pasa, anís, grafito, mineral, acetona, flor de violeta, flor de pensamiento, humedad, penca de maguey verde, manzana roja madura, ciruela roja, zarzamora, plátano maduro, café verde, fogata, berries maduros, fresas maduras, ciruela pasa, licor de pasas, caramelo claro, hojas secas, ocoxal.
  • Perfil retronasal:  Penca cocida, flor de lilis, agujas de pino, flor de gardenia.

MARIDAJE

 Entradas / Botana

  • Piña asada con caramelo salado 
  • Nubes de pescado blanco marinadas con perejil y tepache, en fritura profunda 
  • Tostaditas de ceviche de frutas tropicales (no picante)
  • Esferas de melón verde maceradas con licor de zarzamora y helado de violetas

Plato fuerte

  • Medallones de lomo de res mechado con salsa demiglace y brandy 
  • Pechuga de pollo asada con salsa de kefir y vegetales salteados Brochetas de camarones al grill con reducción de ciruela roja, fresa, romero y chile dulce

Postre o alimento dulce

  • Fresas con chocolate oscuro marinadas con oporto 
  • Entremet de frutos rojos (postre con diferentes texturas)