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MEZCAL ARTESANAL JOVEN

Espadín

Maguey: Espadín, 7 years to harvest ​ ​ ​ ​ ​ ​  

​Agave: Angustifolia Haw 1812

Net Content: 750 ml

Alcohol by Volume: 47° ~ 50°

 Preparation   

​MEZCAL​ARTESANAL

​JOVEN

Espadín

​Maguey: Espadín, 7 años para cosechar  ​

Agave: Angustifolia Haw 1812​

Contenido Neto: 750 ml​

Alcohol Volumétrico:  47° ~ 50°

 Preparation   

TASTING NOTES

 NOTAS DE CATA

General equilibrium
Variety of flowers and fruit, cheerful mezcal for a warm summer afternoon

Equilibrio general
Variedad de flores y fruta, mezcal alegre para una tarde cálida en verano

Taste Sensations

  • Bitter: First persistent sensation lasting up to 6 seconds
  • Sweet: Second sensation disappears in 4 seconds
  • Acid: Third sensation persists for 2 seconds

Appearance

  • Clean: Translucent without residues, shiny
  • Pearls: 33 seconds in a bottle
  • Color: Crystal Clear
  • Flashes: Silvered

Olfactory sensations

  • Ortho nasal profile: Burnt wood, cooked maguey, pineapple tepache, Greek yogurt, fresh oyamel wood, brandy, raisins, anise, graphite, mineral, acetone, violet flower, pansy flower, humidity, green maguey leaf, ripe red apple, red plum, blackberry, ripe banana, green coffee, campfire, ripe berries, ripe strawberries, dried plum, raisin liqueur, light caramel, dry leaves, ocoxal.
  • Retronasal profile: Cooked cactus, lily flower, pine needles, gardenia flower.

Sensaciones gustativas

  • Amargo: Primera sensación persistente hasta por 6 segundos
  • Dulce: Segunda sensación desaparece a los 4 segundos
  • Ácido: Tercera sensación persiste por 2 segundos

Apariencia

  • Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
  • Perlas: 22 segundos en botella
  • Color: Cristalino
  • Destellos: Plateados 

Sensaciones olfativas

  • Perfil orto nasal:  Madera quemada, maguey cocido, tepache de piña, yogur griego, madera de oyamel fresca, brandy, uva pasa, anís, grafito, mineral, acetona, flor de violeta, flor de pensamiento, humedad, penca de maguey verde, manzana roja madura, ciruela roja, zarzamora, plátano maduro, café verde, fogata, berries maduros, fresas maduras, ciruela pasa, licor de pasas, caramelo claro, hojas secas, ocoxal.
  • Perfil retronasal:  Penca cocida, flor de lilis, agujas de pino, flor de gardenia.

PAIRING

PAIRING

 Entries​

  • Grilled pineapple with salted caramel
  • White fish clouds marinated with parsley and tepache, deep-fried
  • Tropical fruit ceviche tostadas (not spicy)
  • Green melon spheres macerated with blackberry liqueur and violet ice cream 

Main Course

  • Beef tenderloin medallions stuffed with demi-glace sauce and brandy
  • Grilled chicken breast with kefir sauce and sautéed vegetables
  • Grilled shrimp skewers with red plum reduction, strawberry, rosemary, and sweet chili

Desserts

  • Strawberries with dark chocolate marinated in port
  • Red fruit entremet (dessert with different textures) 


 Entradas

  • Piña asada con caramelo salado 
  • Nubes de pescado blanco marinadas con perejil y tepache, en fritura profunda 
  • Tostaditas de ceviche de frutas tropicales (no picante)
  • Esferas de melón verde maceradas con licor de zarzamora y helado de violetas 

Plato fuerte

  • Medallones de lomo de res mechado con salsa demiglace y brandy 
  • Pechuga de pollo asada con salsa de kefir y vegetales salteados
  • Brochetas de camarones al grill con reducción de ciruela roja, fresa, romero y chile dulce

Postres

  • Fresas con chocolate oscuro marinadas con oporto 
  • Entremet de frutos rojos (postre con diferentes texturas)