Entradas / Botana

• Picaditas de biuses, frijol bayo, salsa verde cruda con hoja santa, aguacate, cilantro y rábano
• Verduras rostizadas, mix de semillas, puré de tejocote y queso ramonetti
• Rollitos de nopal cambray relleno de zetas salteadas con salsa de soja y oporto con cebolla caramelizada
  

​Plato fuerte

• Lomo de cerdo con contra de pepita de calabaza y hierba de conejo, polenta con flor de calabaza, alcachofas salteadas con mantequilla de ajo, cebollín y salsa de oporto con ajo y romero
• New York con mantequilla de pitiona, puré de berenjena tatemada y queso de cabra, quelites, espárragos, setas salteadas con miel de agave, flor de calabaza, rábano y salsa de hongos silvestres con ajo rostizado
• Birria de Pato: Magret de pato, birria, espuma de quesillo, zanahoria encurtida

​Postre o alimentos dulces

• Plátano colorado; cremoso de plátano, caramelo de mezcal, sorbete de café de olla
• Higo cristalizado relleno de requesón con ándano y pétalos de rosa de castilla