MEZCAL ANCESTRAL
JOVEN
Tobasiche
Maguey: Tobasiche, 14+ años para cosechar
Agave karwinskii Zucc 1833
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 50%
MEZCAL ANCESTRAL
JOVEN
Tobasiche
Maguey: Tobasiche 14+ años Agave karwinskii Zucc 1833
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 50%

NOTAS DE CATAS
Equilibrio general:
Equilibrado, elegante, refinado, para conocedores
Sensaciones gustativas
- Amargo: Primera sensación persiste por 4 segundos.
- Ácido: Segunda sensación persiste por 12 segundos.
- Dulce: Tercera sensación persistente por 2 segundos.
Sintonía gustativa
- Salado
- Untuoso
- Dulce
Apariencia
- Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
- Perlas: 43 segundos en botella
- Color: Cristalino
- Destellos: Plateados
Sensaciones olfativas
- Perfil orto nasal: Jugo de caña, agua de rosas, guayaba, guanábana, miel de agave, fermento, madera de oyamel, madera de ébano, acetona, barniz de uñas, alcohol de caña, roble, canela, oporto, sándalo, nuez garapiñada, pasas, ciruela pasa, miel de maple, salsa de soja, almendra dulce, madera estofada (ahumada), dátil
- Perfil retronasal: Fermento, maderas, té negro concentrado, acetona, plástico nuevo
MARIDAJE
Entradas / Botana
- Memelitas de frijol con hoja de aguacate
- Empanada de mole amarillo
- Quesadilla de maíz azul con huitlacoche, cebolla
Plato fuerte
- Molito antiguo con pasas y almendras (chile ancho)
- Asado de cerdo estilo Nuevo León (evitando chiles picantes)
- Lomo de res embardado con tocino, ciruela pasa y almendras tostadas con salsa de hongos y oporto
Postre o alimento dulce
- Natilla de dulce de guayaba
- Panqué de dátil embebido en oporto
- Pastes de dulce de leche con reducción de almendra dulce