MEZCAL ANCESTRAL

JOVEN

Tobasiche

Maguey: Tobasiche, 14+ años para cosechar

Agave karwinskii Zucc 1833

Contenido Neto: 750 ml

Alcohol Volumétrico: 50%

 Elaboración   

MEZCAL ANCESTRAL

JOVEN

Tobasiche

Maguey: Tobasiche 14+ años ​Agave karwinskii Zucc 1833

Contenido Neto: 750 ml

Alcohol Volumétrico: 50%

 Elaboración   



 NOTAS DE CATAS

Equilibrio general:
Equilibrado, elegante, refinado, para conocedores

Sensaciones gustativas

  • Amargo: Primera sensación persiste por 4 segundos.
  • Ácido: Segunda sensación persiste por 12 segundos.
  • Dulce: Tercera sensación persistente por 2 segundos.

Sintonía gustativa

  • Salado
  • Untuoso
  • Dulce

Apariencia

  • Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
  • Perlas: 43 segundos en botella
  • Color: Cristalino
  • Destellos: Plateados 

Sensaciones olfativas

  • Perfil orto nasal: Jugo de caña, agua de rosas, guayaba, guanábana, miel de agave, fermento, madera de oyamel, madera de ébano, acetona, barniz de uñas, alcohol de caña, roble, canela, oporto, sándalo, nuez garapiñada, pasas, ciruela pasa, miel de maple, salsa de soja, almendra dulce, madera estofada (ahumada), dátil
  • Perfil retronasal: Fermento, maderas, té negro concentrado, acetona, plástico nuevo

MARIDAJE

  Entradas / Botana

  • Memelitas de frijol con hoja de aguacate
  • Empanada de mole amarillo
  • Quesadilla de maíz azul con huitlacoche, cebolla

Plato fuerte

  • Molito antiguo con pasas y almendras (chile ancho)
  • Asado de cerdo estilo Nuevo León (evitando chiles picantes)
  • Lomo de res embardado con tocino, ciruela pasa y almendras tostadas con salsa de hongos y oporto

Postre o alimento dulce

  • Natilla de dulce de guayaba
  • Panqué de dátil embebido en oporto
  • Pastes de dulce de leche con reducción de almendra dulce