MEZCAL ANCESTRAL
JOVEN
Ensamble
Maguey: Espadín y Largo, 7 y 12+ años para cosechar
Agave angustifolia Haw 1812 y Agave karwinskii Zucc 1833
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 50%
MEZCAL ANCESTRAL
JOVEN
Ensamble
Maguey: Espadín y Largo, 7 y 12+ años para cosechar Agave angustifolia Haw 1812 y Agave karwinskii Zucc 1833
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 50%
NOTAS DE CATA
Equilibrio general
Personalidad herbal y naturaleza definida, aromas que persisten
Sensaciones gustativas
- Ácido: Primera sensación persiste por 10 segundos
- Dulce: Segunda sensación persiste por 5 segundos
- Amargo: Tercera sensación persiste por 3 segundos
Sintonía gustativa
- Dulce
- Untuoso
- Salado
Apariencia
- Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
- Perlas: 26 segundos en botella
- Color: Cristalino
- Destellos: Plateados
Sensaciones olfativas
- Perfil orto nasal: Hojas verdes, madera de encino, jugo fermentado de maguey, flores moradas, resina, kéfir, alcohol, thiner, mineral, humedad, humo, maguey cocido, rosas, ciruela madura, cáscara de naranja cristalizada, limón cristalizado, madera de punta de lápiz, zarzamora madura, grano de café semi tostado, anís
- Perfil retronasal: Aceite de girasol, flores amarillas secas, pétalo de rosas secas, madera húmeda, cáscara de nuez, queso fresco
MARIDAJE
Entradas / Botana
- Quesadilla de quesillo (queso Oaxaca) con flor de calabaza salteada
- Tamalito de hoja de mole dulce y pollo
- Gordita de frijol con requesón
- Juliana de vegetales con aderezo de queso azul
Plato fuerte
- Manchamanteles (mole con fruta, no picante)
- Pollo en ciruela pasa
- Asado de bodas
Postre o alimento dulce
- Chongos zamoranos
- Limón relleno de cocada
- Ate de zarzamora
