MEZCAL ANCESTRAL
JOVEN
Ensamble
Maguey: Espadín y Largo, 7 y 12+ años para cosechar
Agave: Angustifolia Haw 1812 y Karwinskii Zucc 1833
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 50%
MEZCAL ANCESTRAL JOVEN
Ensamble
Maguey: Espadín y Largo, 7 y 12+ años para cosechar
Agave: Angustifolia Haw 1812 y Karwinskii Zucc 1833
Net Content: 750 ml
Alcohol Volume: 50%
TASTING NOTES
NOTAS DE CATA
General Balance:
Herbal personality and well-defined nature, with persistent aromas.
Equilibrio general
Personalidad herbal y naturaleza definida, aromas que persisten
Taste Sensations
- Acidic: Initial sensation lasts for 10 seconds.
- Sweet: Second sensation lasts for 5 seconds.
- Bitter: Third sensation lasts for 3 seconds.
Gustatory Harmony:
- Sweet
- Unctuous
- Salty
Apariencia
- Clean: Translucent, no residue, bright
- Pearls: 26 seconds in the bottle
- Color: Crystal clear
- Flashes: Silver
Olfactory Sensations
- Ortho nasal profile: Green leaves, oak wood, fermented maguey juice, purple flowers, resin, kefir, alcohol, thinner, mineral, humidity, smoke, cooked maguey, roses, ripe plum, crystallized orange peel, crystallized lemon, pencil wood, ripe blackberry, semi-roasted coffee bean, anise
- Retro nasal profile: Sunflower oil, dried yellow flowers, dried rose petals, damp wood, walnut shell, fresh cheese
Sensaciones gustativas
- Ácido: Primera sensación persiste por 10 segundos
- Dulce: Segunda sensación persiste por 5 segundos
- Amargo: Tercera sensación persiste por 3 segundos
Sintonía gustativa
- Dulce
- Untuoso
- Salado
Appearance
- Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
- Perlas: 26 segundos en botella
- Color: Cristalino
- Destellos: Plateados
Sensaciones olfativas
- Perfil orto nasal: Hojas verdes, madera de encino, jugo fermentado de maguey, flores moradas, resina, kéfir, alcohol, thiner, mineral, humedad, humo, maguey cocido, rosas, ciruela madura, cáscara de naranja cristalizada, limón cristalizado, madera de punta de lápiz, zarzamora madura, grano de café semi tostado, anís
- Perfil retronasal: Aceite de girasol, flores amarillas secas, pétalo de rosas secas, madera húmeda, cáscara de nuez, queso fresco
PAIRING
MARIDAJE
Entradas / Botana
- Quesadilla with Oaxaca cheese and sautéed squash blossom
- Sweet mole tamal with chicken
- Bean gordita with ricotta
- Vegetable julienne with blue cheese dressing
Main Course
- Manchamanteles (fruit mole, not spicy)
- Chicken with prunes
- Wedding roast
Dessert or Sweet Food
- Chongos zamoranos
- Lemon stuffed with coconut candy
- Blackberry paste
Appetizers / Snacks
- Quesadilla de quesillo (queso Oaxaca) con flor de calabaza salteada
- Tamalito de hoja de mole dulce y pollo
- Gordita de frijol con requesón
- Juliana de vegetales con aderezo de queso azul
Plato fuerte
- Manchamanteles (mole con fruta, no picante)
- Pollo en ciruela pasa
- Asado de bodas
Postre o alimento dulce
- Chongos zamoranos
- Limón relleno de cocada
- Ate de zarzamora