MEZCAL ANCESTRAL
JOVEN
Espadín
Maguey: Espadín, 7 años para cosechar Agave angustifolia Haw 1812
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 50%
MEZCAL
ANCESTRAL
JOVEN
Espadín
Maguey: Espadín, 7 años para cosechar Agave angustifolia Haw 1812
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 50%
NOTAS DE CATA
Equilibrio general
Carácter intenso, frutal, y especiado que invita a descubrir y dejar evolucionar en copa cada aroma
Sensaciones gustativas
- Ácido: Primera sensación perdura por 11 segundos
- Dulce: Segunda sensación perdura por 5 segundos
- Amargo: Tercera sensación perdura por 4 segundos
Sintonía gustativa
- Dulce
- Untuoso
- Salado
Apariencia
- Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
- Perlas: 33 segundos en botella
- Color: Cristalino
- Destellos: Plateados
Sensaciones olfativas
- Perfil orto nasal: Chicle de frutas, fermento, yogurt casero, agave cocido, acacia, manzana roja madura, pera, canela, menta, stevia, mandarina madura, fresas compotadas, dulce de frambuesa, cereza negra en dulce, chabacano deshidratado, cardamomo, pimienta rosa, mirasoles silvestres, miel de abeja, ajonjolí garapiñado, hinojo fresco, hierba de limón, ciruela amarilla madura
- Perfil retronasal: Humo, madera húmeda quemada, cajeta, tepache, piña fermentada
MARIDAJE
Entradas / Botana
- Brocheta de camarones con pimiento rojo, calabacitas asadas
- Ensaladita de tres lechugas, supremas de mandarina y manzana roja, pera y aderezo de fresa
- Cazuelita de queso asadero gratinado con vegetales salteados con pimienta rosa
Plato fuerte
- Filete de huachinango con hinojo, salsa de ciruela amarilla, pimienta rosa y chile rojo (poco picante)
- Mole poblano dulce con pechuga de pollo
- Pulpo asado marinado en jugo de mandarina, canela y menta con salsa de frambuesa aromatizado con chile morita
Postre o alimento dulce
- Bombones de chocolate con leche relleno de yogurt de cereza negra compotada
- Panquesito con frutos secos embebido de licor de hierba de limón (lemongrass)
