MEZCAL ANCESTRAL
PECHUGA
Espadín
Maguey: Espadín, 7 años para cosechar
Agave angustifolia Haw 1812
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 50%
MEZCAL ANCESTRAL
PECHUGA
Espadín
Maguey: Espadín, 7 años para cosechar Agave angustifolia Haw 1812
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 50%
NOTAS DE CATA
Equilibrio general
Aromas entrañables del imaginario mexicano, texturas y sabores intensos, inesperado equilibrio
Sensaciones gustativas
- Amargo: Primera sensación persiste por 12 segundos
- Ácido: Segunda sensación persiste por 8 segundos
- Dulce: Tercera sensación persiste por 4 segundos
Sintonía gustativa
- Dulce
- Salado
- Untuoso
- Ligera acidez
Apariencia
- Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
- Perlas: 26 segundos en botella
- Color: Cristalino
- Destellos: Plateados
Sensaciones olfativas
- Perfil orto nasal: Cáscara de naranja cristalizada, anís estrella, menta, canela, limón amarillo, pera, guayaba, mandarina, ciruela pasa, agave cocido, tejocote, manzana roja criolla, durazno, piña miel madura, flor de azar, hoja de limón amarillo, zarzamora madura, membrillo, higo cristalizado, calabaza en tacha, caramelo, chocolate con leche, licor de cereza roja, manzanilla, petróleo, plástico, cacao tostado, yerbabuena fresca, pan tostado, cajeta de cabra
- Perfil retronasal: Madera de encino, membrillo, ajenjo, ralladura de naranja
MARIDAJE
Entradas / Botana
- Taquitos de lechón adobado no picante con cebollita caramelizada aromatizada con anís estrella
- Memelas de mole coloradito
- Gordita de res marinado con adobo (guajillo, pimienta negra, pimienta gorda, naranja amarilla, no picante)
Plato fuerte
- Mole negro con pollo y tortillas de maíz blanco o azul
- Chile en nogada
- Birria poco picante
Postre o alimento dulce
- Tamalito de chocolate con coulise de zarzamora
- Strudell de manzana criolla
- Dulce tradicional de manzana
- Glorias (dulce tradicional de leche de cabra y nuez pacana)
