MEZCAL ANCESTRAL
JOVEN
Tepextate
Maguey: Tepextate, 20+ años para cosechar Agave marmorata Roezl 1883
Contenido Neto: 750 ml
Alcohol Volumétrico: 49%

NOTAS DE CATA
Equilibrio general
Carácter complejo, evolutivo, invita a seguir tomando y disfrutando los aromas, para los entendidos de este destilado
Sensaciones gustativas
- Amargo: Primera sensación persiste hasta 6 segundos
- Dulce: Segunda sensación desaparece a los 4 segundos
- Ácido: Tercera sensación persiste por 4 segundos
Sintonía gustativa
- Untuoso
- Dulce
- Salado
Apariencia
- Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
- Perlas: 26 segundos en botella
- Color: Cristalino
- Destellos: Plateados
Sensaciones olfativas
- Perfil orto nasal: Flor de azafrán, chicle de plátano, fresa madura, membrillo, penca de maguey, dátil, rosas de castilla, resina de caoba, mermelada de frutos rojos, cereza, flor de jazmín, abeto, tierra húmeda, pera Anjou madura, durazno criollo, café tostado, tabaco seco, eucalipto, hojas de salvia secas, pimienta rosa, cocoa, caramelo de fresa, cerillo quemado, naranja dulce, piña miel, moras, grosellas maduras, chabacano, granada roja, mango deshidratado, arándano deshidratado, película de maguey fresca (mixiote), ixtle nuevo, mandarina cristalizada, etanol, canela, pimienta de Tabasco, cera de abeja.
- Perfil retronasal: Flor de toronjil, flor de naranjo y limón, casis, nuez moscada, cardamomo, plástico, nectarina, romero seco, plátano macho maduro asado.
MARIDAJE
Entradas / Botana
- Queso Cotija región de origen madurado 12 meses con ate de membrillo artesanal
- Ensaladita de lechuga orejona con vinagreta de arándano, orejones de chabacano, pera y tropiezos de mango deshidratado
- Pintxo de queso feta, cuarterón de manzana en almíbar y flores de pensamiento cristalizadas
- Tosta de mermelada de granada y naranja dulce con queso brie y romero
Plato fuerte
- Rib eye con costra de pimientas, papas cambray y espárragos salteados
- Manchamanteles con pechuga de pollo a las brasas
- Tomahawk sellado y a cocción lenta con salsa de chile morita, moras, grosellas y cerezas
Postre o alimento dulce
- Texturas de fresa (postre con biscuit, gelato, caramelo, gel)
- Entremet de mango y piña